我有一個(gè)朋友，做事大大咧咧、毛毛躁躁，家里人勸他喝喝茶，養(yǎng)養(yǎng)心。這個(gè)朋友對(duì)茶倒并不排斥，尤愛喝普洱，兩年前買了一把老紫泥的石瓢壺，越養(yǎng)越喜歡，以至于一天不用它泡茶，渾身不舒服。他跟我形容說那種滋味，就像一個(gè)大煙槍一天不抽煙，難受。他還說這叫“茶癮”。
前不久我這個(gè)朋友的“茶癮”就犯了，偏偏他那大大咧咧的性格，家里普洱茶沒了，居然沒有提前補(bǔ)。朋友跟我說那叫一個(gè)百爪撓心，他實(shí)在是渾身難受，就“畫餅充饑”——往那把老紫泥石瓢壺里倒了一壺?zé)崴?，然后學(xué)平常的樣子喝了一口。朋友說一開始喝覺得自己出現(xiàn)了幻覺，明明是白開水，居然喝出了往日里普洱的味道，可是再喝幾口，依然是普洱的味道。朋友跟我說了這件事，驚嘆道“壺成精了”，我跟他說這是“壺養(yǎng)成了”。
一壺一茶的好處
壺友都有一個(gè)“一壺一茶”的習(xí)慣，顧名思義就是永遠(yuǎn)只用愛壺泡一種茶葉?！耙粔匾徊琛逼鋵?shí)是個(gè)很好的習(xí)慣，這與紫砂壺的特性息息相關(guān)。因?yàn)樽仙皦厥桥莶枥?，具有特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，善于吸收茶湯。所以一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。因此，一把“不事二茶”的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度。否則今天泡烏龍茶，明天泡普洱茶，后天又泡花茶，那么必然導(dǎo)致茶味混合，全無個(gè)性可言。
不想一壺一茶怎么做
但是有的壺友特別喜歡這把壺，又想換種茶葉喝怎么辦呢?這種情況，我們需要做的是清洗紫砂壺。先注滿開水，稍搖晃數(shù)下倒出，旋即沒入涼水之中，則異味可除，反復(fù)多次即可。也可重新把壺放鍋內(nèi)煮，多放清水，沒過壺面，小火文煮，期間可以放你需要換的茶葉。之后泡上新茶，放置數(shù)小時(shí)后倒掉清洗干凈即可。
心境，決定你的選擇
那么，有了可以清洗愛壺的方法，我們還有必要堅(jiān)持一壺一茶嗎?我覺得我們壺友的世界，可以少一些“必要”、“應(yīng)該”這些冷冰冰的名詞，因?yàn)樗鼈兇淼氖沁壿嫼鸵?guī)則，而喝茶品茶這種活動(dòng)，更多講究的是心境和樂趣。有的人喝茶追求的是從容淡定，養(yǎng)氣靜心;有的人喝茶追求的則是快樂隨意，舒暢歡心。
當(dāng)你堅(jiān)持“一壺不事二茶”時(shí)，你體會(huì)到的是茶湯細(xì)微的原味本色，是沒有一丁點(diǎn)香氣混雜的最原始的清雅之味，感受到的是一種個(gè)性張揚(yáng)的意境，堅(jiān)守本心的樂趣;而當(dāng)你沒有執(zhí)著于“一壺不事二茶”時(shí)，感悟到的又將是另外一種境界：隨意、包容、從容而為，瀟灑不羈，卻又天然成趣。紫砂壺歷經(jīng)千年而不衰，在新的時(shí)代煥發(fā)出新的光彩，是因?yàn)樽仙皦厝诤狭酥袊?guó)博大精深的傳統(tǒng)文化，把玩紫砂壺，人們體驗(yàn)的是一種胸懷和境界，感悟的是一種深厚和安寧。寫到這里，我想每個(gè)壺友關(guān)于一壺一茶這件事，心里都有了自己的一桿秤。
溫馨提示：
說到紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，值得特別注意的是，有些人為了在壺內(nèi)形成“茶山”，使其看來更具古意，便將茶葉留存其中，任其陰干。有些人泡茶后，故意將最后一泡茶湯存于壺內(nèi)，直至下回使用前倒掉，認(rèn)為此法可收內(nèi)浸外養(yǎng)之效。殊不知，紫砂壺的氣孔結(jié)構(gòu)既善于吸附茶湯，自然也易于吸收霉菌。以此養(yǎng)出的壺，只怕日后沖茶時(shí)，亦會(huì)帶有異味，甚至有礙健康，實(shí)是得不償失。
來源于：紫砂壺百科全書
